TANDOOR is een uit
klei vervaardigde oven in de vorm van een Griekse vaas en
onderaan gevuld met stenen dewelke, in een gasvuur, verhit
worden tot 300șC.
Tegen de binnenwand kunnen verschillend soorten brood gebakken
worden:
Nan : bloem, eiren, melk en gist
Chapati : tarwebloem, melk en water
Keemanan : met gekruid geahkt gevulde Nan
Ook kip lam, gehakt en scampis worden in de Tandoor-oven
gebakken
Oorspronkelijk bestond Tandoor alleen in India en in de
keukens van de Maharaja (koning der koningen), later startte
ook de aristocratie met het gebruik van Tandoor in de keuken.
